Luncheras

Luncheras:

Con el regreso a clases, comienza también la preocupación de que le vamos meter en la “luncheras” a nuestros niños. Aquí te dejo 5 opciones deliciosas,  sencillas y saludables.


Día 1:

Wrap de Pollo

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Espinaca
  • Albahaca
  • Pollo (a la plancha o a la parrilla)
  • Aguacate
  • Queso mozzarella
  • Humus

Batir o licuar los huevos con las hojas de espinaca y dos hojitas de albahaca para darle aroma al wrap (no se imaginan el olor y el sabor que aporta). Deja reposar 3 minutos para que baje la espuma que se forma al licuar los huevos. Cocínalos en un sartén antiadherente con aceite de oliva extra virgen formando una tortilla delgada.

Unta tu wrap con hummus, coloca el queso, el pollo (cualquier pollo que hayas preparado a la plancha o a la parrilla), el aguacate. También puedes agregar cualquier ensalada que le guste a tu hijo.

Enrollen y corten.

Acompaña con plátanos maduros sancochados y frutas

 

Día 2:

Panquecas de avena y cambur/banana/plátano

Ingredientes: (3 panquecas):

  • 1 cambur/banana/plátano
  • 1 cucharada de avena
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de semillas de chía (opcional)
  • 1 cucharadita de matcha tea (opcional)
  • Blueberries (opcional)

En la licuadora procesar el cambur/banana/plátano con el huevo, la avena, la harina de coco, las semillas de chía y el matcha tea. Si no tienes harina de coco, no pasa nada, agrega una cucharada adicional de avena. Procesa hasta lograr una mezcla uniforme.

En una plancha engrasada con aceite de oliva o de coco, cocina tus panquecas y coloca las blueberries antes de voltearlas. Cocina hasta que queden doradas.

Puedes acompañar tus panquecas con frutas, mermelada casera sin azúcar, queso o simplemente solas, son tan ricas que no necesitas nada más.

Al igual que cualquier receta con avena, recuerda que no debes abusar y solo deberías comerlas una o dos veces por semana.

Esta receta es perfecta para el desayuno o la lonchera de los niños, a ellos les encanta y si no tienen problemas de sobrepeso, pueden comerlas todos los días si quieren

Acompáñalas con fresas y deditos de queso

 

Día 3:

Nutrinuggets de pollo 

Ingredientes:

  • 2 tenders de pollo
  • 1 Huevo
  • 1 taza de harina de avena
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Aliña el pollo con  sal y pimienta. Bate el huevo. Pasa el pollo por el huevo batido y luego “empaniza” con la harina de avena.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cocina tus nutrinuggets. Acompaña con vegetales, humus y fruta.

 

Día 4: 

Croquetas de papa y atún

Ingredientes:

  • Atún
  • 1 papa sancochada
  • 1 huevo
  • ½ cebolla
  • Albahaca
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva o de coco

Incorpora el atún, con la papa sancochada hecha puré y el huevo y agrega la media cebolla cortada en cuadritos y la albahaca cortada finamente. Sazonar con sal y pimienta. En una sartén con aceite de oliva o de coco, cocinar las croquetas. Acompaña con brócoli al vapor y deditos de sweet potato al horno.

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